Yanagiba couteau spécial sashimi Migaki 300 mm soupe miso d’odeur et de saveur

d’odeur et de saveur

du cyprès japonais Hinoki

Ce dashi est élaboré à partir de bonite séchée de qualité supérieure

sépare les chairs sans les écraser

Yanagiba couteau spécial sashimi Migaki 300 mm soupe miso d’odeur et de saveurLe Yanagiba est le couteau emblmatique de la cuisine japonaise pour la prparation des sashimi et du poisson cru. Sa longue lame permet de trancher un morceau de chair en un seul mouvement, sans dchirer la texture ni laisser de traces en zigzag. Grce son afftage en simple biseau, la coupe est dune grande finesse, sparant les chairs au lieu de les craser. Ce type de lame demande toutefois un apprentissage et une certaine matrise pour rvler tout son