LSB3011 - Anglaise Robuste FORMAT (Cell/mL/Plato):67 hL (6.03E+13) Cousine de la Brett Bruxelloise

Cousine de la Brett Bruxelloise I

L’Alpha Acetolactate Décarboxylase est une enzyme de type décaboxylase qui empêche la formation de diacétyle en décarboxylant l’alpha-acétolactate en acétoïne

ainsi que des notes subtiles de banane et de pomme

tandis que la chaleur lui permettra d'exprimer son caractère fruité

LSB3011 - Anglaise Robuste FORMAT (Cell/mL/Plato):67 hL (6.03E+13) Cousine de la Brett BruxelloiseMalgr ses origines anglaises, cette souche est d'une grande versatilit grce son profil de fermentation relativement neutre et sa bonne capacit d'attnuation. Elle performe notamment dans les bires haut degr d'alcool une temprature de fermentation un peu plus froide que la temprature pice. Son haut taux de floculation la rend facilement rcuprable et lui permet ainsi de jouer le rle de souche maison merveille dans une brasserie. L'quivalence de souches