OEIL DE PERDRIX CHAMPAGNE Jean Vesselle, Bouzy Storbritannien som kan minde om en

som kan minde om en Meursault

1 % med en flot aromatisk profil og en dyb og lang finish

Derefter får den lyserøde most lov til at løbe af sig selv uden presning i gæringstanker (Rosé de saignée – eller åreladningsvin

Espresso Martini

OEIL DE PERDRIX CHAMPAGNE Jean Vesselle, Bouzy Storbritannien som kan minde om enFr i tiden opstod den gr ros farve man kalder Oeil de Perdrix i virkeligheden, ikke fordi man nskede det, men fordi det ofte ikke kunne undgs. Nogle Pinot Noir druer blev uundgeligt knust, og skindet afgav derved farven til mosten, noget som mange af de store Champagnefirmaer skyndte sig at rette p, ved at behandle mosten og derved desvrre ogs fjernede en del af vinens smag og karakter. Oeil de Perdrix har i mange r vret huset Jean Vesselles speciale.