Iburigakko – røget daikonradise, Japan, 130 g herkunft-el tøm det ud og brug

tøm det ud og brug det straks

farve eller aroma målrettet i konditori og køkken

Grill dem derefter sprøde på grillen eller i en meget varm ovn

Derefter males den skånsomt i stenmøller

Iburigakko – røget daikonradise, Japan, 130 g herkunft-el tøm det ud og brugUundvrlig i det asiatiske kkken: Denne ingrediens tilfrer struktur og aroma til mange fjernstlige opskrifter. Iburigakko er en specialitet fra Akita provinsen i det nordstlige Japan. Oprindeligt blev radiser hngt op og trret under de strtkkede tage p bondegrdene. Ildstederne i disse huse var tndt ret rundt for at afvrge skadedyr i taget og samtidig lave mad. Dermed fik radisen en fin rgaroma. Makoto Nosan dyrker sine egne radiser og forarbejder dem