Wax Concept, bivoksdråber til at binde olie og fedt, 500 g bio stammer fra det sydlige Tyrkiet

stammer fra det sydlige Tyrkiet og blev efter presning sat til alkoholisk gæring med ren gær

Kosmopolit ***

Årsagen hertil ligger i vandets kalkfattige sammensætning

den franske Roquefort eller den engelske Stilton

Wax Concept, bivoksdråber til at binde olie og fedt, 500 g bio stammer fra det sydlige TyrkietDette produkt hrer til de velafprvede klassikere i sin kategori. Wachs Konzept Sosa er en fedtoplselig emulgator, der oplses ved 65 C i den (fedtholdige) grundmasse, der skal anvendes. Derefter kan vandholdige medier indarbejdes, indtil den nskede cremethed er opnet (f. eks. flde i chokoladen til ganache). Det fungerer p samme mde som Glice fra Sosa. Den anbefalede dosis er 3 % af slutproduktet. Anvendelse: Til pralinefyldninger af rene nddepastaer,