Komekouji - rismal, Marukura, Japan, 500 g sub-vegetarischer-kaviar Ultraviolet

Ultraviolet

slipegenskaber og vådhedsegenskaber

men ligger også særdeles godt i hånden

men også en hurtig reaktion uden efterkogning

Komekouji - rismal, Marukura, Japan, 500 g sub-vegetarischer-kaviar UltravioletEn autentisk byggesten i mange asiatiske retter hvad enten det er i wokretter, supper, karryretter eller nudelretter. Denne malt bruges ogs som grundlag for miso, amazake og pickles. Tip: Bland shoyu og rismalt i forholdet 1: 1 og lad det st i kleskabet i nogle uger. Resultatet er en shoyu koji med en fin sdme, der kan bruges til marinader og wokretter til smagsgivning osv. Marukuras oprindelse i Okayama gr tilbage til Meiji perioden (1868 til 1912).