2014 Cuvée 3 Symboles Grauburgunder der modnes på fossilholdig kalksten

der modnes på fossilholdig kalksten

Udbyttet på denne vin er småt

Efter nænsom presning gæres og lagres vinen på små

Næsen er overvældende fra første snif: brombær

2014 Cuvée 3 Symboles Grauburgunder der modnes på fossilholdig kalkstenI glasset har den en flot gylden farve med en meget fadprget duft af citrus, honning, brioche og lidt kaffe. Smagen har en dejlig balance mellem fad og syre med noter af citrus, mineral, smr og lidt appelsin. Druerne kommer fra marken les Bacons hvor stokke som er plantet mellem 1969 1984. Jordbunden bestr af ler og kalksten hvor i der kan findes sm sorte flintesten. Dette underlejres af kalk. Marken er eksponeret mod syd. Der arbejdes efter