Valrhona Nappage - Absolu Cristal, neutral, klar glasur, 5 kg sub-trueffelhobel-und-hardware ganache og glasurer – med

ganache og glasurer – med det typiske profil for den pågældende chokoladesort

Denne ingrediens er et redskab i den professionelle konditors værktøjskasse – til præcise og reproducerbare resultater

marengs osv

Fås også i 450 g og 5 kg

Valrhona Nappage - Absolu Cristal, neutral, klar glasur, 5 kg sub-trueffelhobel-und-hardware ganache og glasurer – medDenne couverture er rettet mod professionelle konditorer og krvende chokoladeproducenter og overbeviser med en ren, afbalanceret smagsprofil. Nappage neutral er en klar overtrk. Ved varm anvendelse: Overtrk ufortyndet med op til 30 % vand, frugtsaft eller frugtpur, opvarmes frst til 60 C og bearbejdes derefter mellem 40 C og 80 C, afhngigt af om det hldes over eller sprjtes p. Ved kold anvendelse: Bland overtrkket ufortyndet med op til 10 % vand,