Kala-Namak, "sort salt" malet, Altes Gewürzamt, 170 g kat-essig-und-oel pH-område (syrebestandigt) og over for

pH-område (syrebestandigt) og over for høje salt-/ionkoncentrationer

shashlik og meget mere

når de bruges af en øvet hånd

Sorte eller brune sennepsfrø kan dog anvendes direkte som krydderi

Kala-Namak, "sort salt" malet, Altes Gewürzamt, 170 g kat-essig-und-oel pH-område (syrebestandigt) og over forEt alsidigt krydderi, der finder anvendelse i mange kkkenretninger fra middelhavsretter over orientalske til asiatiske retter. Ingredienser: Pakistansk krystalsalt, Terminalia chebula frugter. Saltet smeltes ved 900 C, koges sammen med frugterne, afkles og males. Svovlforbindelser giver en aroma af kogt g og lg. Kala Namak bliver sort i kontakt med vske, f. eks. p en agurkeskive. Det bruges sparsomt til at krydre desserter, frugtsalat og chutney.