Gyuto White Steel #2 Kurouchi Manche en Buffle et Magnolia 240mm Fuji et un grain moyen de

et un grain moyen de #1000 sur l’autre pour affiner et lisser la lame

Ces couteaux en forme d'épée présentent un bord plus droit et plus large qu'un yanagi pour les légumes

remontant à l’époque où les samouraïs les utilisaient pour leurs sabres

Après le début de la fabrication du Higonokami

Gyuto White Steel #2 Kurouchi Manche en Buffle et Magnolia 240mm Fuji et un grain moyen deLe Gyuto est un couteau polyvalent dot d'une pointe effile et d'une lame mince. Sa pointe permet de raliser des coupes prcises et facilite le tranchage de la viande et du poisson. Autrefois rserv aux chefs professionnels, il est aujourd'hui galement pris dans les foyers. Sa lame courbe permet d'appliquer la force ncessaire pour dcouper les aliments avec aisance.