Parmesanost – Parmigiano Reggiano DOP (BOB), 1. kvalitet, mindst 30 måneders mod marke-soripa når de er afkølet –

når de er afkølet – i modsætning til gelatine sker geleringen ikke

Den kunstneriske anvendelse omfatter udtrykkeligt ikke madlavning

Quatre-épices (fransk betegnelse for „fire krydderier“) er en traditionel fransk krydderiblanding

indmad og grøntsager

Parmesanost – Parmigiano Reggiano DOP (BOB), 1. kvalitet, mindst 30 måneders mod marke-soripa når de er afkølet –Et klassisk delikatesseprodukt, der har bevist sit vrd i utallige anvendelser. Den gte Parmigiano Reggiano m kun fremstilles i de italienske provinser Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna vest for Reno samt Mantua st for Po. Herfra stammer ogs rmlken til denne hrde ost. Kerne m udelukkende fodres med grs og ubehandlet foder. For at fremstille et kilo Parmigiano Reggiano krves der ca. 16 liter mlk. Efter koagulering og formning af ostene nedsnkes