Juliénas "Vayolette" red Vinen vinificeres i gamle demi-muids

Vinen vinificeres i gamle demi-muids (600-liters fade) og tappes uden tilsætning af svovl

fermenterede elementer eller kraftige oste

Som så mange andre vinmagere har Clément et godt netværk af dygtige vinmagere

Mosen gærer på den naturlige gær

Juliénas "Vayolette" red Vinen vinificeres i gamle demi-muidsJulinas er den nordligst liggende Cru af de 10 Cru'er i Beaujolais. Omrdet er opkaldt efter Julius Csar, da han angiveligt skulle have slet lejr der, fordi han syntes, der var s smukt og nr man har vret der, forstr man ham godt. Denne vin er skabt p det 0,75 hektar lieu dit ved navn Vayolette, som er nogle af de hjest liggende parceller i Julinas. Nr druerne er hstet gennemgr de carbonic maceration i hele klaser, hvorefter vinen grer p sin naturlige