Akazu – Rød premium-eddike af sake-presserester, 3 år, Kohno Honten, Japan, 275 ml sub-espumas-und-siphons Designet til præcise snit: Denne

Designet til præcise snit: Denne kniv har en omhyggeligt slebet klinge og leverer pålidelige skæreresultater i både professionel og privat brug

men kan også ledsage andre retter

Efter afkøling gelerer en demi-glace fuldstændigt

at det er fisk

Akazu – Rød premium-eddike af sake-presserester, 3 år, Kohno Honten, Japan, 275 ml sub-espumas-und-siphons Designet til præcise snit: DenneEn autentisk byggesten i mange asiatiske retter hvad enten det er i wok retter, supper, karryretter eller nudelretter. I denne periode skifter presseresten sin hvidlige farve og bliver rdbrun. Den regionale ris stammer fra Okayama provinsen, bryggeriets hjemstavn. Eddiken er meget rund og mild og bruges ofte til at tilberede sushi ris i Edomae stil. Denne ris er derfor ikke hvid, men har en rdlig farve og understtter med sin umami smagen af sushi.